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1.遵守各項管理規(guī)定，服從管理及廚師長工作安排；
2.在副廚的領導下，嚴格按菜式規(guī)定烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量；
3.熟悉各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點、價格、起成率、淡旺季，協(xié)助廚師長檢查購進貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量必須符合要求，發(fā)現(xiàn)問題及時向主管匯報；
4.遇到貨源變化，時令交替時，協(xié)助設計，創(chuàng)新菜式；
5.按廚師長分工完成菜品制作任務；
6.菜品應做到：掌握好生熟、咸淡、合理搭配、食品衛(wèi)生、杜絕異物出現(xiàn)、提高菜品精細化；
7.協(xié)助管理和愛護本崗位的各項設備用品，有損壞及時補充及報修；
8.清理工作臺面，保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，及時冷藏食品蔬菜及剩余食材，以減少浪費；
9.清掃冰箱冰柜各種食品須放入適當?shù)娜萜?，并在貨架上碼放整齊；
10.認真學習有關菜單的食品制作方法，負責監(jiān)督廚房食品質(zhì)量，經(jīng)常檢查食品的味道，色澤和溫度，保證菜肴的質(zhì)量；
11.確保不使用骯臟或破損的廚房用具，特別注意破裂的瓷器和玻璃器皿，并按規(guī)程工作。